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Contribution à l’évaluation de l’expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire

Emilie CAPELLI ; Christelle Duchêne ; Marie-Line Huc ; Christine Huss |

Dans Information diététique (4, Février 2021)

"Conformément à la loi EGAlim, toute la restauration scolaire - de la maternelle au lycée - doit proposer au moins un menu végétarien par semaine, depuis le 1er novembre 2019. C'est-à-dire un menu unique (ou un menu alternatif dans le cas ou plu[...]

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Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
Information diététique. 4 (Février 2021)	Périodique papier	Woluwe	Espace revues	Consultation sur place uniquement Exclu du prêt

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Implications nutritionnelles des directives françaises sur l’offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques

Florent Vieux ; Christophe Dubois ; Christelle Duchêne ; Nicole Darmon |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 54, n°1, March 2019)

Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L’objectif de l’étude était d’analyser les implications,[...]

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