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Les déficits en micronutriments, préexistants chez le sujet en surpoids en raison de mauvaises habitudes alimentaires, contribuent aux dysfonctionnements métaboliques induits par l’obésité ou en sont aggravés. Ainsi, les déficits en zinc, séléni[...]Article
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Les antioxydants d'origine alimentaire contribuent à la prévention nutritionnelle de nombreuses pathologies où le stress oxydant est impliqué. Dans la population générale, plusieurs groupes à risque de statut antioxydant déficitaire ont été iden[...]Article
Une partie des flavonoïdes du thé vert, les catéchines, est oxydée en théarubigines et une partie de celles du thé noir en théa-flavines. Le risque de maladies cardiovasculaires, d’hypertension, de syndrome métabolique et de déclin cognitif dimi[...]
