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Anthony Fardet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; I. Souchon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; D. Dupont, Directeur de publication, rédacteur en chef | Versailles (c/o Inra - RD 10 78026) : Éditions Quæ | Synthèses | 2013Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique [...]
